Le Pastis d'Antan est un anisé traditionnel élaboré selon des méthodes de distillation anciennes. Sa recette unique repose sur une macération et une distillation méticuleuse de l'anis vert, de la badiane (anis étoilé) et d'une sélection rigoureuse de plantes et d'épices aromatiques. Ce spiritueux se distingue par sa finesse et sa clarté, offrant une texture moins sucrée et un profil végétal beaucoup plus complexe, aromatique et authentique que les anisés industriels.
- Profil : Frais, herbacé, complexe et intensément anisé.
- Nez : Un bouquet puissant et rafraîchissant, dominé par l'anis vert et la badiane, complété par de délicates notes de réglisse, de fenouil et de plantes de garrigue.
- Bouche : L'attaque est vive et nette. La texture est soyeuse sans être lourde, déployant des saveurs intenses et équilibrées de plantes aromatiques où la fraîcheur de l'anis s'harmonise parfaitement avec la douceur boisée de la réglisse.
- Finale : Très longue, persistante et d'une fraîcheur désaltérante remarquable.
Conseil de dégustation : Se déguste traditionnellement allongé de 5 à 7 volumes d'eau très fraîche et accompagné de glaçons pour un apéritif estival parfait.