Cette cuvée d'assemblage confidentielle et pleine de caractère est une vitrine historique de la Maison familiale Roland Champion, installée depuis plusieurs générations à Chouilly. Le Secret d'Aramis (anciennement baptisé Cuvée Aramis en clin d'œil aux Mousquetaires) réalise l'union sacrée entre la Côte des Blancs et la Vallée de la Marne. L'assemblage s'appuie sur une majorité de Pinot Meunier (50 % à 60 %), complété par le Chardonnay (20 % à 40 %) et le Pinot Noir (10 % à 20 %). Les cépages noirs s'épanouissent sur les terroirs argilo-calcaires de Verneuil et Vandières, apportant une rondeur charnue, tandis que le Chardonnay grand cru de Chouilly insuffle sa fraîcheur calcaire. Conçue selon une méthode multi-millésime rigoureuse, cette cuvée intègre 50 % de vins de réserve issus d'une réserve perpétuelle lancée en 2012. Après une fermentation malolactique complète en cuves inox et une longue maturation sur lattes, ce vin reçoit un très faible dosage de 5 g/L (Extra-Brut) pour préserver la vérité de son fruit.

Conseil : Particulièrement polyvalente et conviviale, cette cuvée est le choix idéal pour rythmer vos moments festifs, de l'apéritif jusqu'au cœur du repas. Elle escortera à merveille une belle planche de charcuteries fines, des gougères au fromage, une terrine de volaille ou des poissons légers en sauce. Pour apprécier au mieux son harmonie et la finesse de sa bulle, servez-la fraîche, à une température idéale comprise entre 8°C et 10°C.