Cette cuvée d'exception, véritable signature de la Maison familiale Roland Champion, est une célébration vibrante de la Côte des Blancs. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce Blanc de Blancs provient intégralement du terroir prestigieux de Chouilly Grand Cru. Reflet d'un travail d'orfèvre, l'assemblage réunit plus de 15 parcelles minutieusement sélectionnées sur les principaux lieux-dits du village. Ce vin multi-millésime associe une récolte de base à 50 % de vins issus d'une réserve perpétuelle, un procédé traditionnel qui garantit la constance du style de la Maison tout en apportant une superbe complexité. Tiré uniquement du premier jus de presse (jus de goutte) pour assurer une pureté absolue, le nectar bénéficie d'une maturation prolongée de 30 mois sur lattes dans la fraîcheur des caves crayeuses du domaine. Son faible dosage de 4 g/L (Extra-Brut) respecte scrupuleusement la typicité de son environnement géologique. 

Conseil : Flacon de pur esthète idéal pour éveiller les papilles, cet Éclat de Craie sera l'invité d'honneur de vos apéritifs festifs. Il escortera de manière magistrale la haute gastronomie marine, comme un beau plateau de fruits de mer, des huîtres creuses, un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes ou un turbot rôti. Pour apprécier au mieux toute sa droiture et la finesse de son perlage, servez-le frais mais non glacé, à une température idéale comprise entre 8°C et 10°C.