Ce Morey-Saint-Denis "Vieilles Vignes" est un grand vin rouge de la Côte de Nuits, en Bourgogne, élaboré à 100 % à partir du cépage Pinot Noir. Issu de vignes anciennes profondément enracinées dans un terroir d'exception composé de sols argilo-calcaires, il bénéficie de la concentration naturelle et de la richesse offertes par cet héritage végétal. Vinifiée de manière artisanale, cette cuvée exprime à la perfection l'équilibre classique de son appellation, formant un pont idéal entre la puissance de Gevrey-Chambertin et la finesse élégante de Chambolle-Musigny.
- Profil : Structuré, soyeux, complexe et d'un grand classicisme.
- Nez : Un bouquet profond, élégant et flatteur, dominé par des arômes intenses de petits fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de cerise noire et de violette, agrémentés de fines touches d'épices douces.
- Bouche : L'attaque est franche et charnue. Le palais déploie une matière dense et volumineuse, soutenue par des tanins soyeux, riches et parfaitement enrobés qui apportent une structure solide tout en conservant une grande élégance.
- Finale : Très longue et persistante, laissant un sillage réconfortant de fruits des bois et de fines notes de sous-bois.
Conseil : À servir idéalement entre 15° et 17°C. C'est un vin de grande gastronomie, parfait pour accompagner une belle pièce de bœuf, un canard rôti, des gibiers fins ou des fromage de caractère affinés.