Cette cuvée originale et pleine de peps offre une relecture moderne et profondément réjouissante du vignoble lotois, façonnée par Emmanuel Rybinski au sein du Clos Troteligotte. Situé sur les hauts plateaux du Causse de Cahors à environ 350 mètres d'altitude, ce domaine d'élite est conduit selon les préceptes rigoureux de l'agriculture biologique et de la biodynamie. L'assemblage associe le Malbec à une touche de Merlot, prenant racine sur un terroir argilo-calcaire sidérolithique exceptionnel, caractérisé par une très forte concentration en fer qui insuffle une fraîcheur bienvenue aux vignes. Suivant une philosophie d'intervention minimale, les raisins récoltés à la main font l'objet d'une sélection micro-parcellaire et d'une vinification naturelle sans sulfite ajouté, avec des levures indigènes et une extraction douce, avant un élevage soigné en cuves béton sur lies fines.

Conseil : Véritable "canon" de partage et de convivialité, ce Cahors moderne se prêtera à merveille à vos soirées d'été entre copains ou à vos apéritifs dînatoires décontractés. Il escortera avec superbe une planche de charcuteries artisanales, des grillades de saison, une pièce d'agneau grillée ou des fromages à pâte molle. Pour apprécier pleinement son fruit éclatant, servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14°C à 16°C.