PIC SAINT LOUP MAS DE JON PONCTUATION 2021

Domaine Mas de Jon

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Description
Détails du produit

Positionnée tout au sommet de la gamme du Mas de Jon, cette cuvée confidentielle représente la quintessence et la "Rolls-Royce" du domaine. Élaboré uniquement lorsque le millésime le permet et produit en très petites quantités, ce grand vin rouge de l'AOP Pic Saint-Loup est le fruit d'un travail d'orfèvre mené par Guillaume et Marion Gravegeal. Les plus belles grappes du vignoble, entouré de garrigues et reposant sur un sol de marnes gravelo-caillouteuses, sont rigoureusement sélectionnées. L'assemblage met à l'honneur une dominante de Syrah, élevée patiemment pendant 16 mois en demi-muids de chêne, associée au Mourvèdre et au Grenache vinifiés en cuve béton. Ce procédé sur mesure confère au nectar une identité forte, un caractère affirmé et un profil ambitieux taillé pour une superbe garde en cave.

Profil : Un vin rouge monumental, complexe et d'un raffinement extrême, qui impressionne par sa matière soyeuse, sa concentration noble et sa dualité entre puissance sudiste et fraîcheur calcaire.
Nez : Noble, profond et particulièrement envoûtant, le nez révèle un bouquet kaléidoscopique de fruits noirs très mûrs et de confiture de cassis, entrelacé de notes intenses de garrigue, de poivre noir, d'épices douces et d'une fine touche boisée.
Bouche : L'attaque en bouche est ample, sèveuse et magistralement équilibrée. Le palais est flatté par une texture dense et veloutée aux tanins ronds et élégants, rythmée par la fraîcheur vibrante et verticale typique du terroir du Pic Saint-Loup.
Finale : La persistance aromatique est exceptionnelle, s'étirant de longues secondes sur une finale droite, d'une grande netteté, qui laisse de délicats éclats d'épices, de réglisse et une signature minérale saline.

Conseil : Flacon d'élite destiné aux amateurs exigeants et à la haute gastronomie, cette grande cuvée appelle des plats chaleureux et de caractère. Elle transcendera de manière magistrale un magret de canard grillé, un bœuf bourguignon mijoté, une joue de porc aux olives ou un curry de bœuf au lait de coco. Elle surprendra également aux côtés d'une cuisine asiatique raffinée ou de desserts au chocolat noir intense. Pour lui permettre de déployer toute l'envergure de sa palette aromatique, nous vous suggérons de la carafer une heure avant le service et de la présenter à une température idéale de 16°C à 18°C.

Référence LR32