Ce vin rouge confidentiel et d’une grande pureté illustre à la perfection la singularité des terroirs septentrionaux de l’Yonne, non loin de Chablis. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, il provient d’une sélection parcellaire minutieuse sur le lieu-dit renommé « Les Beaumonts », caractérisé par des coteaux argilo-calcaires escarpés et idéalement exposés dans la vallée de l'Armançon. Cultivées selon les principes d’une viticulture durable certifiée Haute Valeur Environnementale, les vignes bénéficient d’un climat frais qui ralentit la maturation des baies, favorisant le développement d’une incroyable fraîcheur aromatique. Le domaine orchestre une vinification soignée suivie d’un élevage sur-mesure combinant la cuve inox et le fût de chêne français, offrant ainsi une interprétation droite, précise et vibrante du grand Pinot Noir bourguignon.

Pour apprécier de manière optimale toute la finesse de ce Bourgogne Épineuil, nous vous suggérons de le servir à une température idéale de 14°C à 16°C. Il accompagnera merveilleusement bien vos viandes blanches ou rouges grillées, un coq au vin de pays, des plats mijotés ainsi qu'une sélection de fromages régionaux. S’il offre un plaisir immédiat et charmeur dans sa jeunesse, il possède également un excellent potentiel de garde de 6 ans en cave.