Cette cuvée emblématique de la Côte de Beaune est une expression magistrale du Chardonnay, façonnée par un domaine d'élite reconnu pour sa quête absolue de pureté et de précision géométrique. Les vignes, d'un âge moyen de 35 ans, s'épanouissent sur une mosaïque de parcelles d'exception (dont Les Pelles Dessus, Chaumes de Narvaux et Pellans) reposant sur un sous-sol de plaques rocheuses et d'éboulis fins particulièrement riches en cailloutis calcaires. Cultivées selon les principes d'une agriculture biologique non certifiée, les grappes subissent un pressurage pneumatique très doux et un débourbage sévère. La fermentation se déroule lentement grâce aux seules levures indigènes dans les caves creusées à même la roche, suivie d'un élevage d'orfèvre de 12 mois en fûts de chêne français — avec une proportion mesurée de 20 % de bois neuf — afin de magnifier le terroir sans jamais masquer l'éclat cristallin du fruit.

Conseil : Flacon d'esthète et de grande gastronomie, ce Meursault escortera magnifiquement des noix de Saint-Jacques poêlées, un homard au beurre blanc, un risotto aux morilles ou une volaille de Bresse à la crème. Déjà accessible après un carafage énergique de 30 minutes, il dispose d'un potentiel de garde remarquable de 5 à 10 ans. Pour une dégustation parfaite, servez-le frais mais non glacé, à une température idéale de 11°C à 12°C.