Cette cuvée d'élite est l'une des expressions les plus iconiques et vibrantes du cépage Chardonnay sur le climat prestigieux des Charmes, au cœur de la Côte de Beaune. Le Domaine François Mikulski y exploite une parcelle confidentielle de 0,66 hectare plantée de vignes affichant un âge moyen remarquable de 50 ans. Mené selon les principes d'une culture biologique exigeante bien que non certifiée, le vignoble plonge ses racines dans un sous-sol d'exception composé d'un soubassement de roches calcaires en plaquettes. Après un pressurage pneumatique très doux, la fermentation s'opère lentement sous l'action des seules levures indigènes. Le précieux nectar bénéficie ensuite d'un patient élevage de 12 mois en fûts de chêne bourguignons, avec une proportion très mesurée de 20 % de bois neuf. Ce choix technique d'orfèvre permet de préserver l'éclat cristallin du fruit et de restituer toute la pureté minérale de ce terroir de légende.

Conseil : Flacon d'esthète destiné à la haute gastronomie, ce Premier Cru transcendera un bar en croûte de sel, un homard rôti accompagné d'un jus de carapace réduit, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille de Bresse crémée aux morilles. S'il se livre déjà après un long carafage d'une trentaine de minutes dans sa jeunesse, il possède un potentiel de garde immense en cave. Pour une dégustation parfaite, servez-le frais mais non glacé, à une température idéale de 11°C à 12°C.